La salade sucrine est un légume pauvre en calories (18 kcal pour 100 g). Apprécié pour sa saveur, elle développe toutes ses arômes dans plusieurs plats.

Très pratique à couper, il suffit de couper la base de la sucrine pour libérer les feuilles. Peut-être aurez-vous besoin de retailler une deuxième fois la base pour libérer les petites feuilles du cœur.

La sucrine peut être consommée crue ou cuite, en salade, cuite à l’étouffée ou sautée dans un filet d’huile d’olive ou de noix. Elle se marie très bien avec de la viande ou encore accompagnée de fruits secs pour une salade composée.