Produit à l’honneur : Saumon fumé de l’Adour

Un produit d’excellence

Le saumon de l’Adour est un poisson extrêmement rare que notre partenaire gersois Eauzons est parvenu à acclimater à un élevage aquaponique.

Les Halles de l’Aveyron vous propose en exclusivité ce produit d’exception, digne des grandes tables étoilées.

INGRÉDIENTS

· 1 concombre
· 2 tranches Saumon fumé
· 2 cuil. à soupe Fromage blanc
· 2 cuil. à soupe Fromage frais (type St Môret)
· 1 cuil. à soupe Baies roses
· 1 cuil. à soupe Vinaigre balsamique blanc
· 5 Brins de ciboulette
· Sel
· Poivre

PRÉPARATION

1. Rincez le concombre et sans l’éplucher,
   détaillez-le en fines rondelles. Epongezles
   avec du papier absorbant.
2. Mélangez le fromage blanc, le fromage
   frais et le vinaigre en fouettant. Salez,
   poivrez.
3. Disposez les rondelles de concombre sur
   un plat. Déposez un peu de préparation
   au fromage et terminez par une lamelle
   de saumon. Parsemez de baies roses et
   de ciboulette ciselée. Servez très frais
   accompagné d’une salade de mesclun.